1．桌次排列
      在中餐宴会活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况：

      第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。

      第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。

      为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。

 2．位次排列

  宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

   方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

   方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

   方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

   方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。

  另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。

湿毛巾如何使用：

    轻轻擦拭自己的双手，然后将用过的湿毛巾放在桌沿上，不可用它擦脸或手臂，哪怕你此时汗流浃背。

餐巾如何使用：

    当主人示意用餐时，可将餐巾拉开平铺在自己的双腿上，中式餐是将餐巾完全打开。当你中途因故离开座位，可将餐巾稍微折一下放回桌上，但是不可以将餐巾放在椅子上。

    用餐完毕，可用餐巾轻轻擦拭嘴唇和嘴角，然后将其放在餐具右手边，不能放在椅子上，也不能叠得方方正正地放在一边。

筷子如何使用：

    用餐时，应先用公筷或汤匙将所需菜肴夹到自己餐盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

    用筷时，不可每次夹菜太多，不可夹菜到自己餐盘时滴菜汤不断，不可用筷在菜盘中挑选，不可用筷在汤中洗刷，不可用筷敲打餐具，不可用筷指点人，也不可用汤匙盛汤时手里同时拿着筷子。

    如果有需要吐出的，应用筷子放在嘴唇间将杂物夹好送至你自己的碟盘中，不可直接吐在桌布上。 

汤勺如何使用：

    汤勺专用于喝汤，不宜用来进食，但可以跟筷一起使用，帮助夹取食物。

    盛汤时，应放下筷子再用汤勺。用完汤勺，应将其放在自己的碟盘中，不能直接放在桌布上。

    与西餐喝汤持汤匙从自己一方由里向外盛汤的方式不同，中餐喝汤通常都持公用的大汤勺将汤从汤锅中盛至自己的小汤碗，然后端起汤碗用小勺或直接就着在碗口喝。

喝酒的方法：

1.祝酒

    应由主人和主宾先碰杯，如陪同上司赴宴，你则随同在上司之后对对方碰杯，碰杯时应目视对方以示敬意。

2.斟酒

    倒酒时，应一手执瓶身，另一手轻扶瓶侧，脸带笑容，全神贯注，姿态优雅而认真地将酒慢慢倒入对方杯中。

    啤酒宜斟满，让泡沫注溢至杯口；甜酒宜倒至杯的八成；白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二强。

3.接酒

    别人为你斟酒，你应一手持杯，一手扶住杯底，微笑对人并轻声道谢。

防止醉酒的方法：

    超过自己酒量的敬酒，含笑婉拒。

    赴宴前稍微吃些东西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

    举杯浅尝即止，然后用微笑及敏捷的动作，将对方手中的酒瓶取过来为他斟酒，使他没有机会为你斟酒。

   保持满杯的状态，因为杯一空，别人自然会给你倒酒。

    征求护花者，有时可以男同事或熟人代喝，相信会有不少人乐意表现男子汉风度为你解围。

席间交谈：

    如果你是单独赴宴，周围没有熟人，有时不免会感到紧张孤单，坐在陌生男性旁边则更会感到拘谨，不知该说些什么才好。聪明的女人在这样轻松的场合，会自我调节，尽量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感兴趣的话题。

    当其他人对此附和并滔滔不绝谈话时，你最好成为他的听众，并不忘频频点头或附和几声表示赞同。你也可以选择和风趣幽默的人同桌，这样容易谈笑风生融洽气氛。

    如果酒宴中途冷场，你可能斟酌或劝酒等方式来搞热气氛。

餐后水果的用法：

    用餐进入尾声，常有一道水果助兴，不同的水果有不同的食用方法：

    梨和苹果，应用刀削皮后切成四或八瓣，再用刀削去核，然后拿着吃（或用牙签插着吃）。削皮时刀口向内，由往里削。

    香蕉应用手剥皮，用刀切成小块吃，整根拿着吃是不雅的举止。

    橘子应用手剥皮，一瓣一瓣地吃。

   橙子应用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一样，将皮剩下。

    葡萄要用手一个个摘下来吃。

    西瓜、菠萝、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成块放在盘子里大家分着吃，吃时用叉。如有果核，应用手掌托在嘴边，将果核吐于掌中，然后放在盘沿，不能放在桌布上。

牙签的用法：

    女性一般不宜在众人面前使用牙签。酒宴上必须使用时，应将双手捂住嘴轻轻地剔。用过的牙签应放在盘内，不能放在桌布上。

喝茶的方法：

    喝茶时，左手托杯，右手执杯耳，或两手捧住杯，放在嘴边，轻轻吹开漂浮在上面的茶叶，慢慢品饮。